Sapori del Mese: Tortello ripieno di brasato di vitello al miele

gio 30 maggio 2024

Nel cuore della tradizione culinaria italiana, ogni piatto racconta una storia. Da La Crème Banqueting, abbiamo trasformato questa tradizione in un'esperienza culinaria unica, capace di deliziare i palati più esigenti. Oggi vi presentiamo uno dei nostri capolavori: il tortello ripieno di brasato di vitello al miele, accompagnato da una giardiniera tiepida, fondo di vitello e olio alla clorofilla.

Un viaggio nel gusto

Il nostro tortello ripieno di brasato di vitello al miele è più di un semplice piatto: è un viaggio attraverso sapori ricchi e armoniosi, un'esperienza sensoriale che inizia dalla selezione degli ingredienti. Il brasato di vitello, cotto lentamente per raggiungere una tenerezza perfetta, viene insaporito da un delicato tocco di miele che ne esalta la dolcezza naturale. Questo ripieno avvolgente è racchiuso in una pasta fresca, fatta a mano con cura e dedizione, che ne preserva la fragranza e la consistenza.

La magia della giardiniera tiepida

Accanto al tortello, la giardiniera tiepida aggiunge una dimensione di freschezza e croccantezza. Le verdure, scelte con meticolosa attenzione alla stagionalità e alla qualità, vengono leggermente scottate per mantenere intatti i colori vivaci e i sapori autentici. Questo contorno non solo completa il piatto dal punto di vista gustativo, ma anche visivo, creando un'armonia di colori e forme che incanta l'occhio prima ancora del palato.

L'essenza del fondo di vitello

Il fondo di vitello, elemento chiave di questa creazione culinaria, è preparato con una tecnica che esalta ogni sfumatura di gusto. Realizzato con ossa di vitello e verdure arrostite, viene cotto lentamente per ore, permettendo ai sapori di svilupparsi e intensificarsi. Questo fondo ricco e vellutato viene poi utilizzato per nappare i tortelli, aggiungendo una profondità di gusto che avvolge ogni boccone.

Un tocco di freschezza: l'olio alla clorofilla

A completare questa sinfonia di sapori, l'olio alla clorofilla dona una nota fresca e aromatica. Estratto da erbe fresche, questo olio non solo arricchisce il piatto con il suo profumo unico, ma contribuisce anche a un equilibrio perfetto tra i vari elementi. La clorofilla, con il suo colore verde intenso, aggiunge un tocco visivamente affascinante, rendendo il piatto un piacere sia per gli occhi che per il palato.

Un invito alla scoperta

Da La Crème Banqueting, crediamo che ogni piatto debba raccontare una storia e offrire un'esperienza indimenticabile. Il nostro tortello ripieno di brasato di vitello al miele, con giardiniera tiepida, fondo di vitello e olio alla clorofilla, è una celebrazione della tradizione e dell'innovazione, un'ode alla cucina raffinata che vogliamo condividere con voi. Vi invitiamo a scoprire questo e altri piatti del nostro menù, dove ogni dettaglio è curato con la massima attenzione per offrirvi solo il meglio.

Unitevi a noi in questo viaggio nel gusto e nell'eleganza. La Crème Banqueting: dove la tradizione incontra l'innovazione per creare momenti indimenticabili.

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